Ho provato in questo modo e…nonostante mi sia trovata qualche attrezzo da lavare…ho risparmiato gli schizzi ed un po’ di fatica.
Ingredienti: -500 ml di panna fresca liquida (quella da montare) -3 pizzichi di sale
Versare la panna nella tazza del robot, unire il sale ed avviare
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Inizia ad addensarsi
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…sempre di più
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La fase “panna montata”…
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…supermontata
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Punto di “non ritorno”
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Inizia la separazione fra materia grassa e liquido
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La separazione si fa più netta…
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…ed ecco…
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…il burro! A questo punto si lava in acqua corrente fredda per un po’ finchè l’acqua non risulta limpida (da così…
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…a così, per intenderci
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Si…comprime un po’ con le mani, si asciuga leggermente…
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…ed eccolo pronto, per essere conservato per qualche giorno, in un contenitore a chiusura ermetica o protetto con della pellicola per alimenti
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Il liquido si filtra, si raccolgono le ultime “particelle” di grasso (che si uniscono alla massa) e si può utilizzare …come si vuole: nei dolci (torte, muffins, pastelle, ecc…) o in preparazioni salate in alternativa al latte/panna o, ancora, negli impasti lievitati come pane od altro.
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L’attrezzo che ho utilizzato è questo
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