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Ingredienti – pasta frolla (la ricetta che più vi va bene perchè la pasta frolla è come i vestiti vi deve stare) per il ripieno – 500 gr di ricotta – 2 uova intere – 120 gr di zucchero – 200 gr di cioccolato fondente – 40 gr di burro – 4 cucchiai di latte – un pizzico di peperoncino in polvere – un cucchiaio di farina 00
Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo montare le uova intere con lo zucchero finchè non diventano bianche e spumose, aggiungere la ricotta setacciata e amalgamarla con la frusta (sarebbe meglio con la frusta a fili e con movimento dall’alto verso il basso o con la frusta elettrica alla minima velocità). Unire il cioccolato fuso continuando a mescolare, il latte e la farina in ultimo il peperoncino.
Foderare gli stampini a cuore (io ho uno stampo di silicone da 8 forme) con la pasta frolla e versare il ripieno. In forno a 160° fino a che la pasta frolla sia dorata e il ripieno cotto (la prova stecchino va benissimo)