Ingredienti: sedano rapa a julienne – mele renette – gherigli di noce per la salsa chantilly: un uovo – succo di limone – un cucchiaino di mostarda – sale e pepe olio q.b. – panna montata.
Preparazione: mettere il sedano rapa in una terrina con le mele a fettine, irrorarle con un pò di succo di limone, per evitare l’ossidazione. Preparare una maionese molto dura e unire la panna montata. Condire tutto e unire le noci. Salsa leggera: yogurt greco 150g, panna montata 80g, sale e pepe. Variante per un condimento più leggero, da sostituire alla chantilly.