In Spagna i carciofi sono venduti a peso e quasi senza gambo. Per carità niente a che vedere con quelli italiani, tanto che non mi sognerei mai di mangiarli crudi come facevo in Liguria. Comunque sono più che dignitosi e soprattutto economici, quindi in questo periodo li preparo spesso.
Questo è un tortino che si è sempre preparato a casa mia. Da mangiare tiepido con insalata.
Si copre una teglia unta d`olio con delle fette di patate. Sopra si sistemano i carciofi tagliati a lira. Si versa uno sbattuto di uova, parmigiano e maggiorana. Sale e pepe qb.
Si mette in forno a 180º sino a doratura.
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/uploads/photos/1003.jpg[/img]