PASTIERA DI TAGLIOLINI (del sabato santo)
Tagliolini all’uovo fatti in casa cotti in acqua e scolati al dent…one, uova ( x ogni 100 gr.un uovo), sugna una bella cucchiaiata , parmigiano in abbondanza.
Si mischia ben bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta; il tutto in un ruoto ben insugnato non ammassando , anzi sollevando con una forchetta qua e là ( da non farla venire come…. come un gattò) in forno ben caldo per una trentina di minuti