Avevo dello spezzatino di agnello, l’ho messo a macerare per un giorno con vino bianco, pepe rosa, pepe di seichouan, pepe verde, rosmarino, bacche di ginepro, bacche di mirto, due spicchi d’aglio e un po’ di olio.
Ho sciolto un po’ di burro in una pentola di coccio, ci ho rosolato i pezzi di agnello infarinati, poi ho versato tutta la marinatura nel tegame, incoperchiato e fatto cuocere a fuoco basso per un’ora abbondante (non chiedetemi quanto abbondante perchè tra una telefonata e l’altra ho perso il senso del tempo ).
L’ho servito con un po’ di cous cous. Non male!
