Qui e’ inverno e nell’orto i miei finocchi mi aspettano. questa e’ dedicata a chi non e’ abituato a mangiare i finocchi cotti.
Ingredienti: 4 finocchi medi, acqua q.b., sale e pepe q.b., 100 g burro, 4 cucchiai di parmigiano. Serve 4
Pulire i finocchi e rimuovere i gambi e le foglie (volendo si puo’ tenere qualche foglia per decorazione). Tagliare i finocchi in 4 parti. Far sciogliere il burro in una pentola o padella ed insaporore i finocchi per qualche minuto, senza friggerli. Agglingere pochissima acqua (giusto per coprire i finocchi a metà), e sale e pepe a piacere.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lentissimo per 20-30 minuti, aggiungendo ancora acqua qualora il fondo della pentola dovesse rimanere asciutto. I finocchi sono pronti quando sono morbidi. Servirli subito, caldi e spolverati con parmigiano fresco grattugiato.
PS io li uso pure per condire la pasta!