La ricetta è quella “classica” e cioè tutto ciò che bisogna togliere dal frigo…..(salame, mortadella, prosciutto cotto, avanzi di formaggi)… Io, però, preferibilmente la preparo così (vedi foto):
Patate lessate e schiacciate Kg. 1,5, mortadella col pistacchio 100 gr., burro crudo 80 gr., 1 scamorza passita, 100 gr. parmigiano grattugiato, una generosa grattugiata di noce moscata, 2-3 uova, latte se serve per diluire un poco, sale, pepe, prezzemolo in abbondanza.
Si amalgama tutto e si mette in forno, 1 ora a 200°, se scurisce troppo abbasso la temperatura. La lascio intiepidire fuori dal forno prima di servirla. Uso farla nella pirofila di porcellana da forno senza ungerla, non serve. Naturalmente è un “piatto unico” che accompagno con melanzane sott’olio fatte in casa….ottima anche il giorno dopo…
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prima della cottura…
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dopo la cottura in forno…
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…porzionata :genio: :servito: