Dosi decisamente abbondanti, se ne può fare la metà, tenendo conto che… rendono davvero tanto.
Per 160 biscottini singoli circa (dipende dalla misura): -200g di nocciole tostate -200 g di mandorle tostate -300 g di farina 00 -240 g di zucchero -160 g di burro -1 bustina di vanillina Per farcire: -242 g di cioccolato fondente -81 g di burro (onestamente…me ne è avanzato circa 1/3 – 1/4, tramutato poi in tartufini…)
Le mandorle, forse è meglio comprarle già sbucciate, altrimenti….
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fatele bollire per qualche minuto, poi le sbuccerete facilmente
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Ecco il frutto di tanta fatica (ma le teglie erano 2 ) eccole tostate, non devono scurirsi troppo, altrimenti diventano un po’… amarognole
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Tritare sommariamente (e separatamente, almeno io faccio così) sia le mandorle che le nocciole (che non appaiono mai ma…vi assicuro che c’erano ), con un poco di zucchero.
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poi, aggiungendo ancora un pochino di zucchero, riducetele in una specie di pasta. insomma…tritatele il più fine possibile. Io…devo cambiare mixer, voi…fate come volete o potete.
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Questo è il risultato
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Unire la farina alla frutta tritata, lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai), il burro non freddo (ma nemmeno troppo morbido) e la vanillina
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Ed ecco l’impasto amalgamato
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Trasferirlo in una ciotola, aggiungere lo zucchero tenuto da parte e mescolare benissimo.
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Fare delle palline grandi come nocciole e schiacciarle leggermente, con il pollice, nell’incavo della mano. Disporle via via su delle placche, rivestite di carta forno, tenendole un po’ distanziate. Cuocere a 175° per 10′. Lasciare poi raffreddare sulla placca senza tentare di muoverli: sono fragilissimi e si romperebbero. Si possono maneggiare (con cura) non appena raffreddano un po’.
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Crudi
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Cotti [img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Baci%20di%20dama/bacicotti.jpg[/img]
Il rito dell’abbinamento secondo misura (mica penserete di farli tutti IDENTICI, vero? )
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Sciogliere la cioccolata e mescolarla con il burro, poi farcire metà dei biscottini
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Coprirli con il resto dei biscottini
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e….
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se si vuole, metterli nei pirottini…
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…atrimenti…direttamente in bocca.