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È un dessert che ho preparato anni fa con ananas piccoli da monoporzione ( provenienza,mi sembra, Equador ) Non ricordo esattamente quanti ne ho riempiti con la ricetta. Senz’altro ho dimezzato le dosi.
In una ciotola sciogliere 60 gr di maizena in ½ litro di latte freddo. Aggiungi 8 tuorli d`uovo e sbattere bene. A parte in un pentolino mettere al fuoco ½ litro di latte, la scorza di 1 limone,200gr di zucchero, una stecca di vanilla. Quando il latte è caldo metterne un po` nella ciotola del latte freddo. Mescolare bene e poi versare il tutto nel pentolino. Mescolare sino a raggiungere la giusta consistenza.
Tagliare l`ananas a metà per il lungo, ciuffo compreso. Svotare l`interno e tagliarlo a pezzetti. Mescolare la frutta con la crema fredda che deve sarà spessa perchè si ammorbidirà con i succhi dell`ananas. Riempire la metà dell`ananas. Spolverare con zucchero di canna e caramellizzare con l`apposito attrezzo.