[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/cecibaccalapf.jpg[/img]
Dal sito spagnolo di gastronomia avevo archiviato questa ricetta: un bicchiere con il fondo riempito di hummus, sopra una dadolata di pomodori per poi terminare con una crema di baccalà (frullare della besciamella con del baccalà bollito.Al momento di servire, sul fuoco aggiungere della panna). Decorare con pimientòn dolce o piccante a gusto, foglie di cilantro e ceci fritti.
Oltre ai ceci cotti, avevo due peperoni rotti, un poco di farcia di baccalà avanzati dalla preparazione dei [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=2316]pimientos de piquillo rellenos de bacalao[/url]
Ho preso l’idea di cui sopra e costruito questa composizione: alla base ho messo una crema di ceci ottenuta semplicemente frullandoli con olio d’oliva, poi i peperoni tagliati a dadini ed infine la farcia scaldata a bagnomaria con una spolverata di pimentòn dolce.
Note: È da affondare il cucchiaio e prendere un pò di tutto che i sapori sono talmente caratteristici che non rischiano di perdersi. ho volutamente usato olio d’oliva extra vergine saporito considerandolo come un ingrediente in più tanto i suoi compagni per me lo reggono bene anzi li valorizza. La farcia ,destinata ad altra preparazione, era troppo basciamellosa. Meglio una besciamella leggera anche frullata come da ricetta originale ma aggiungerei qualche pezzetto di baccalà. La panna, ci devo pensare