Ingredienti: zucca – olio d’oliva e. v. – aceto bianco – zucchero – aglio – mentuccia
Tagliare una fetta di zucca e poi tagliarla ulteriormente a fettine regolari. Friggere le fettine in olio e. v. Una volta fritte, eliminare quasi completamente l’olio dalla padella e versarci un bicchiere di aceto bianco e un cucchiaino di zucchero. Riscaldare l’aceto e far sciogliere lo zucchero. Cospargere la zucca fritta di mentuccia, tagliare a metà un paio di spicchi d’aglio, aggiungere sale e pepe, ricoprire con l’aceto e tenere in fresco qualche ora.
