Ingredienti:
Ripieno: 300 g di carne di pollo – 3 funghi cinesi – 1/2 cipollotto – 3 Castagne d’acqua (fresche o in scatola) – 1 carota – 50 g di piselli Sgusciati.
Pasta: 200 g di farina di riso tang mian – 3 cucchiai di fecola di patate – 1 cucchiaino di sale – olio per friggere Salsa: 1 cucchiaino di zucchero – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaino di salsa di soia chiara – 1 Cucchiaino di olio di sesamo – 1 pizzico di pepe macinato – 1/2 Cucchiaino di fecola di patate – 2 cucchiai di olio
Tagliare il pollo a pezzetti piccoli, ammollare i funghi cinesi, eliminarne i gambi e tritarli
Tritare il cipollotto, le castagne d’acqua e la carota.
Far saltare il cipollotto e il pollo per 1 minuto nel wok con l’olio, unire poi le verdure tritate e i piselli.
Aggiungere, mescolando bene, tutti gli ingredienti della salsa, lasciar cuocere 5 minuti, poi togliere tutto dal wok e far raffreddare
Mescolare la farina di riso, la fecola di patate e il sale con un bicchiere di acqua bollente. Lasciar riposare un momento, poi impastare con l’olio.
Tirare la sfoglia sottile, tagliarla a dischi con un bicchiere, mettere il ripieno al centro e chiudere a fagottino.
Cuocere nel cestello a vapore per 6-7 minuti