Ingredienti: farina – uova – latte – lievito di birra – formaggio grattugiato (provolone o caciocavallo o emmental o parmigiano…) – erbe aromatiche (erba cipollina o prezzemolo o maggiorana o erbe miste…) – sale – pepe
Mettere in una ciotola 3/4 cucchiaiate di farina, amalgamarla con un uovo sbattuto, aggiungere poi un bicchiere di latte appena tiepido in cui si è fatto sciogliere in terzo di cubetto di lievito, sale e lasciare crescere la pastella (molto liquida) per mezz’ora in luogo tiepido.
Poi aggiungere l’erba aromatica, il formaggio e grani di pepe multicolori frantumati grossolanamente (oppure paprika o quello che volete… o niente) e riempire a tre quarti degli stampi da muffins. Mettere in forno caldo a 200 gradi per cinque minuti, poi abbassare a 180 per altri 15.
Servire con qualsiasi piatto di carne brasato o stufato.