Ingredienti: Bucatini – 5 acciughe sotto sale – olio d’oliva e. v. – 5 cucchiai di pane secco grattugiato – sale – pepe – prezzemolo
Sciacquare, sfilettare le acciughe e farle disfare in poco olio, a fuoco bassissimo. Lessare la pasta in abbondante acqua non molto salata. Poco prima di scolarla versare in un tegamino un poco di olio, farlo scaldare e poi tostarvi il pane. Scolare i bucatini e condirli prima con il pane, mescolando bene, e poi con il condimento di acciughe e una macinata di pepe nero. Spolverizzare con prezzemolo tritato.