Ingredienti: 1 litro di succo di anguria – 120 grammi di zucchero – 80 grammi di amido di mais – gocce di cioccolata – fiori di gelsomino siciliano – frutta candita a dadini – Nutella o crema di cioccolata senza nocciole
Pasta frolla
Passare la polpa dell’anguria al passaverdura e raccogliere il succo in una ciotola, in un tegame sciogliere l’amido mescolato allo zucchero con poco succo e diluire stando attenti a non formare grumi.
Mettere la casseruola sul fornello piccolo e fare cuocere fino a che la crema non si sia addensata e abbia assunto un bel colore rosa intenso.
Far raffreddare ed aggiungere le gocce di cioccolato e la frutta.
Preparare un cestino con la pasta frolla (io ho usato una teglia particolare, fatta in modo che non ci sia bisogno di cuocere la pasta frolla con i fagioli dentro). Stendere un velo di crema di cioccolata all’interno del cestino ormai freddo e riempire poi con il gelo di melone, decorare con biscottini al cioccolato e gelsomino siciliano.