Di Bruna
Per il burro di ginepro: passare al frullatore 250 gr. di burro ammorbidito sino ad ottenere una soffice crema, aggiungere poi lentamente 20 gr. di bacche di ginepro tritate, sale e pepe, amalgamare bene e profumare con un bicchierino di gin.
Versare in uno stampo e porre in frigorifero per 2 o 3 ore ( si può anche congelare in piccole quantità, in modo che possa essere usato in pochi giorni).
PREPARAZIONE:
preparare i crostoni di segale e tostarli leggermente, imburrarli con il burro preparato, adagiarvi 2 fette di bresaola, decorare con un ciuffetto di prezzemolo ed un ricciolo del burro stesso