Di Ea
per 10 persone
Ingredienti: 400 gr. di prosciutto cotto, 300 gr. di ricotta, 100 grammi di burro, cognac o marsala, sale pepe
Frullare il prosciutto (io lo faccio tagliare comunque fine dal macellaio) con il cognac, il sale e il pepe.
A parte con lo schiaccia patate passo la ricotta ed il burro morbido (in questo modo incorporano un po’ d’aria, ma non troppa).
Unisco i due composti mescolando lentamente e li ripongo in frigorifero (nella parte meno fredda)
Preparo quindi le cialdine di parmigiano (basta un cucchiaio di parmigiano in una padellina antiaderente per una cialdina) e vi spalmo sopra un po’ di mousse.