Di Braska
Ingredienti: 1 kg e 600 gr di zucca (già pulita da semi e fili però ancora con la buccia) – 300 gr circa di farina – 1 uovo intero – sale
Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca, farla cuocere a vapore, quando è bella morbida passarla nel passaverdure ancora calda e ridurla in poltiglia; lasciarla intiepidire e aggiungervi l’uovo, il sale e la farina, quindi impastare il tutto e se necessario aggiungere ancora un po’ di farina, bisogna ottenere una pasta un po’ durina.
Lasciarla riposare e poi procedere o a formare gli gnocchi oppure si può usare un cucchiano e si butta direttamente l’impasto nell’acqua bollente.
Scolare gli gnocchi quando vengono a galla e poi condirli a piacere.
Io consiglio con un sughetto di pomodoro semplice semplice oppure anche con il ragù