Ingredienti: Carne tritata- piselli- cipolla- provola- uova- parmigiano grattugiato- riso- pangrattato- passato di pomodoro
Si soffrigge, poco, la carne e poi si aggiunge la cipolla.
Si aggiungono ancora la salsa e i piselli.
A parte si fa cuocere il riso, lasciarlo molto al dente (o ardente come dice mia nonna) scolarlo bene e aggiungere, dopo aver tolto i piselli e la carne, la salsa; aggiungendo il parmigiano e i tuorli.
Il bianco delle uova va montato a parte a neve.
Formare delle palline, e scavandole un po’ al centro mettere i piselli, la carne e la provola. Chiudere bene e bagnarli prima nel bianco dell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggere in olio abbondante.