Non dovrebbe essere troppo calorico e la carne resta morbida e saporita con un bel sughetto di contorno. Non dovrebbero starci male nemmeno i funghi, come contorno.
Per risparmiare tempo uso la pentola a pressione.
In pratica faccio rosolare molto bene il pezzo di carne in olio, aglio e magari se ti piace qualche bacca di ginepro.
Quando è bello sigillato, spolvero di sale un po’ di pepe,aggiungo il latte fino quasi a coprire il pezzo di carne (se usi la pentola a pressione, meno mi raccomando sennò esplode, diciamo al massimo metà).
Cottura bella lunghetta: con la pentola a pressione farei mezz’ora, invece un’ora e mezza in pentola normale, dipende dall grandezza del pezzo.
Il sughetto poi lo filtri/lo frulli, perchè il latte si sarà raggrumato consumandosi e al limite ne aggiungi un po’ di fresco se ne è rimasto poco. Regoli di sale o metti una puntina di dado, se lo vuoi denso metti una puntina di fecola o di farina.