Si prendono delle indivie abbastanza piccole, si lasciano intere e si avvolgono ognuna in una fetta di prosciutto cotto.
Si mettono in una pirofila con uno strato non troppo generoso di bechamel, una grattata di qualunque cacio ci sia a disposizione, se poi é fontina é meglio, al forno caldo per una quarantina di minuti.