Ingredienti: 500g ricotta- 4 uova- 130g di semolino- 100g burro- formaggio- grana grattugiato
Preparazione:
Montare 100 gr. di burro con un cucchiaio di legno, incorporare uova, sale e ricotta, unire quindi il semolino a pioggia. Fare riposare in frigo per mezz’ora.
Preparare con il composto degli gnocchetti e cuocerli in acqua bollente, scolarli quando vengono a galla metterli in una tortiera imburrata, cospargerli con fiocchetti di burro e parmigiano e farli gratinare in forno.