Ingredienti: Carne di manzo (la parte con qualche nervetto, e’ quella piu’ succosa alla fine) tagliata a pezzetti abbastanza piccoli- cipolle,tante, quasi piu’ della meta’ del peso della carne- pepe nero in grani- alloro- sale
Necessaria una pentola/tegame con un fondo molto doppio.
Affettiamo le cipolle – dobbiamo avere un mucchio di cipolle e le lacrime negli occhi.
Mettiamo tutta questa cipolla nel tegame. Mettiamo un paio di foglie di alloro. Sopra appoggiamo la carne. Buttiamo qua’ e la i grani del pepe nero. Copriamo e mettiamo sul fuoco. Lento. Dopo un 15 minuti mescoliamo il tutto, aggiungiamo il sale. Copriamo di nuovo e continuiamo a cuocere. Come minimo per un paio d’ore.
Puo’ capitare che non dovete aggiungere nessun liquido – se le cipolle sono molto succose ad esempio. In ogni caso controllate ogni 30-40 minuti per non avere delle spiacevoli sorprese. Se vedete che lo spezzatino si asciuga troppo aggiungete un po’ di acqua bollente.