Ingredienti: 4 cipolle – 1 tazza di passato di pomodoro – una punta di estratto di carne – prezzemolo (o altre erbe a scelta) triitato – sale
Mettere in una pentola, preferibilmente di coccio, la cipolla tritata, l’estratto di carne e un po’ di acqua fredda. Far cuocere a fiamma bassa finchè la cipolla non è cotta. Aggiungere il pomodoro, il sale, le erbe e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto. Prima di spegnere, aggiungere altre erbe.
Alla fine, io preferisco frullare il tutto, ma questa è una scelta. Volendo, a fine cottura, si può aggiungere un pochino d’olio o un po’ di burro… ma secondo me si può tranquillamente evitare.