Ingredienti: punte di asparagi (surgelati o freschi, quando ci sono) – zafferano – 50 gr di ricotta
Far lessare le punte di asparagi, scolarle, tagliarle e frullarle insieme a uno o due cucchiai dell’acqua di bollitura, in cui avrete sciolto lo zafferano. Mescolare il tutto alla ricotta, che avrete già schiacciato con una forchetta.
Regolare di sale e pepe.
Va bene per la pasta, per la carne, per il pesce… per quello che vi pare.