Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tagliatelle ricce – 2 acciughe salate – 50 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di noci – olio e.v. q.b.
Far bollire le tagliatelle in acqua già salata.
A metà cottura far soffriggere per 2-3 minuti le due acciughe precedentemente spinate e dissalate in abbondante olio e.v. . Successivamente aggiungere il pane grattugiato e le noci tritate, cuocere il tutto finché il pane e le noci non saranno tostati (circa 2 minuti).
Nel frattempo scolare la pasta, mettere da parte un po’ di acqua di cottura, e versarla nel tegame contenente il soffritto. Far saltare per un po’ ed aggiungere un po’ di acqua di cottura, se necessario.
Servire a tavola ben caldo.