Tagliamo il petto di pollo in pezzetti abbastanza piccoli. Mettiamo in una padella con pochissimo olio, facciamo rosolare a fiamma alta per un paio di minuti. Poi aggiungiamo un cucchiaino colmo di curry (questo per piu’ o meno 4 etti di pollo), maescoliamo in modo tale da ottenere tutti i bobboncini belli gialli , aggiungiamo il latte (io uso quello scremato) per coprier quasi il pollo.
Abbassiamo la fiamma. Aggiungiamo il sale, mescoliamo per bene. Facciamo cuocere per circa 5-7 minuti. Nel frattempo sciogliamo l’amido di mais (1 cucchiaio circa) in un mezzo bicchiere di latte freddo. Aggiungiamolo al pollo, mewscoliamo per bene e aspettiamo che la salsa si addensi.
Serviamo accompagnato dal riso in bianco.