Si affettano le cipolle e si mettono a rosolare nella padella antiaderente con un goccio di olio.
Quando sono cotte si uniscono le uova (io le apro direttamente sopra la pentola) e poi si lasciano un attimo le uova intere che rapprendano, quindi si inizia a sbatterle vorticosamente.
Così si ottiene un bell’effetto cromatico del bianco e del giallo che non si uniscono!
Sale solo alla fine sul piatto.